1、油焖大蝦
原料：對蝦10個。
調料：料酒25克，精鹽适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，姜片50克，清湯适量。
制作過程：
（1）将對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再将蝦背剪開，抽出沙腺。
（2）炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。
2、鳳尾大蝦
原料：大蝦13個。
配料：面包渣100克。
調料：料酒l0克，精鹽3克，味精5克，蔥、姜末5克，雞蛋清50克，面粉50克，豬油150克。
制作過程：
（1）将大蝦去頭、去皮、留尾洗淨，取出沙線，用刀片從蝦背開成扇面狀。
（2）用料酒、精鹽、味精、蔥姜末腌制15分鐘入味後。
（3）粘上面粉、雞蛋清，用在蝦身兩面粘上面包渣，下入七成熱的豬油鍋中炸成金黃色時，轉至微火炸透再轉至旺火略炸後撈出，改刀後放入盤中即可。
3、鹽水蝦
原料：新鮮河蝦500克。
調料 鹽15克，花椒4粒，姜2片，蔥3段，料酒50克，味精5克。
制作過程：
（1）将蝦去須、腳，洗淨後下入開水鍋内。
（2）在燒開之前，鍋内先加入蔥、姜味精、料酒、鹽、花椒等調料，燒開後将浮沫撇去，約3分鐘左右蝦即可煮熟。
（3）而後連湯一起離火裝入碗中，冷卻後盛入盆内即可。
4、蝦湯做法
（1）将蝦清洗幹淨，去掉蝦須、蝦線和蝦殼，用盤子裝好。螃蟹清洗幹淨，去掉腹部之後，切好裝盤。花甲清洗幹淨，将花甲肉拿出裝好，鮮鱿魚切小片裝好。雞蛋用蛋清分離器分離蛋黃和蛋清，分開裝好備用。
（2）将生姜切成絲狀，蒜頭拍碎成蒜末，蔥切成小段，将這些輔助材料分别灑入裝好的主要食材中，再分别加入一茶匙的料酒，攪拌均勻，這一步起到去腥的作用。
（3）将大白菜和海鮮菇處理幹淨，大白菜切片，海鮮菇切絲，放置一邊備用。
（4）準備兩口幹淨無油的鍋，放入适量的清水，并且燒開。其中一口鍋放入蝦、螃蟹、鱿魚、花甲，用中火煮湯，另外一口鍋放入大白菜和海鮮菇，并且加入蛋清，也是用中火。
（5）兩鍋清湯煮五分鐘之後，瀝出菜湯，将菜湯放入海鮮湯中，繼續煮十分鐘。最後，加入一兩滴食用油，适量的鹽，三分之一茶匙的海鮮醬油，即可食用。
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