1、把羊肉洗淨,除去表面大塊肥膘,切成一寸來寬,半厘米厚的細長條。
2、半個洋蔥切碎,蔥,姜,蒜均切蓉,放入羊肉。
3、下醬油,料酒,鹽,糖,少量油,胡椒粉。
4、辣椒粉,花椒粉,半個檸檬的汁,再打入一個雞蛋。所有東西都攪拌均勻,放入冰箱腌制最少四小時,羊肉加入4茶匙澱粉撈勻,平鋪在烤盤上,盡量不要疊在一起。烤箱開最高溫度(Broil),把羊肉放入,烤至表面沒有血色。把羊肉底下一面翻上來也烤至表面沒有血色,刷一層油,撒上孜然粉,繼續烤。等到羊肉表面滋滋冒油,把羊肉底下一面再翻上來,也刷油,撒孜然粉,接着烤。一直烤到羊肉表面再次滋滋冒油,就行了。
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