做月餅的配料與方法-tft每日頭條

做月餅的配料與方法

美食更新时间:2024-06-16 08:52:36

　　食材：餅皮面粉100g、轉化糖漿70g、花生油30g、枧水2g。

　　餡料：栗蓉與豆沙總共800g左右。

　　步驟

　　1、面粉、奶粉過篩備用。

　　2、面粉、奶粉過篩備用。

　　3、将軟化糖漿加入粉裡面，楺成面團。

　　4、将松弛好的餅皮分成等分。

　　5、餡料也分成等份。

　　6、取一塊餅皮壓扁，放上綠豆餡。

　　7、慢慢用手把餅皮向上推，收口揉圓。

　　8、月餅模内用面粉晃幾下，再将模具内手粉倒出來，模具上均勻沾了一層薄薄的面粉，防粘；放入用粘了面粉的餅團，在台上用力壓幾下，再慢慢推餅團。

　　9、在餅坯上噴一層水，放進預熱好的烤箱。

　　10、上下火200°烤5分鐘，取出刷上蛋液，再進烤箱，烤15分鐘。

　　11、剛烤好的月餅，色澤不亮，表面很幹的，用保鮮袋裝起，放入冰箱冷藏，1、2天後拿出來，這時回油後，顔色會亮麗多了，表皮變軟了，此時食用最佳。

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