韭菜素炒春筍步驟?三月，又到吃春筍的季節了吃春筍，不隻為了嘗鮮，還因為其豐富的營養成份和脆嫩鮮美的味道讓人難以割舍，今天小編就來說說關于韭菜素炒春筍步驟?下面更多詳細答案一起來看看吧!

韭菜素炒春筍步驟

三月，又到吃春筍的季節了。吃春筍，不隻為了嘗鮮，還因為其豐富的營養成份和脆嫩鮮美的味道讓人難以割舍。

By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】

用料

雞蛋 2個

韭菜 1把

春筍 1根

油 适量

鹽 少許

生抽 10克

蚝油 10克

水 少許

做法步驟

1、食材大合影：雞蛋、春筍、韭菜；春筍剝皮洗淨，韭菜洗淨；

2、春筍攔腰切兩段，豎起來切薄片；

3、再改刀橫切細絲；

4、入涼水鍋，水裡撒3克左右的鹽，大火煮開後煮10分鐘；

5、撈出過涼，并浸泡在涼水中，經過水煮和浸泡，可以去除掉筍中大量的草酸及澀味；

6、雞蛋打入碗中，韭菜切寸段；

7、熱鍋溫油，打散的雞蛋液倒入鍋中，微微定型；

8、用鏟子劃散成大塊；

9、筍絲入鍋中，大火，将筍絲中的多餘水分炒出來；

10、撒鹽；

11、倒生抽；

12、倒蚝油；

13、倒韭菜段，混合均勻；如果鍋中無湯，可沿鍋邊點少許涼水增加濕潤度，翻拌均勻出鍋。

14、雞蛋韭菜炒春筍，吃一口，鮮香味美，超下飯！

小貼士

1. 春筍的品種不同，有小春筍和大春筍，小春筍多煲湯和紅燒做小菜，大春筍多切片、切絲、切丁炒食或者做餡，不論哪種，都味道鮮美，口感脆嫩，但筍中的草酸較多，且大春筍的澀尤為濃重，所以要用淡鹽水久煮并過涼水，以最大限度去除這些物質； 2. 雞蛋韭菜春筍都自帶鮮味，所以生抽和蚝油不宜多放，以防喧賓奪主。

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝髒：雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顔面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導緻缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2. 産婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，将雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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