餃子是最有代表性的過年飯食,不論餡料的葷素還是數量的多寡,在過年時節咱是總要包上一些薄皮大餡的餃子,來祈願美滿。一家人在一起其樂融融的一邊包餃子一邊聊天的場景，好溫馨，好幸福。 過年了，換個花樣，加點色彩，讓餃子漂亮起來，今天囡姐安利給大家的這款八寶百财蒸餃，廚房小白也能包出上綠下白很像白菜的餃子。白菜諧音“百财”有增财運之意，包八寶百财蒸餃，取有福發财的好兆頭！

By 沙小囡 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 面粉 300克
• 菠菜粉 5克
• 海米 20克
• 幹香菇 5朵
• 豆腐幹 2塊
• 方火腿 2片
• 小碗秋耳 10個
• 胡蘿蔔 20克
• 甜玉米粒 20克
• 青豆 20克
• 鹽 适量
• 香油 5克
• 溫水 适量

做法步驟

1、在面粉中加一點點鹽（也可以直接用餃子粉），少量多次加入溫水，用筷子攪拌成雪花狀。

2、揉成光滑面團。同樣的方法用菠菜粉或者菠菜汁（如果用菠菜汁需要将菠菜洗淨焯水去草酸後再榨汁）和成綠色面團。揉光，蓋保鮮膜醒15-20分鐘後再次揉光備用。

3、海米稍微浸泡一下，洗去浮塵。

4、香菇泡發。

5、将泡發的香菇洗淨切小丁。

6、小碗秋耳泡發。

7、将泡發的小碗秋耳洗淨切小塊。

8、豆腐幹切小丁。

9、火腿切小丁。

10、将準備好的食材統統裝進容器中，加一丢丢的鹽就可以，雞精神馬的都不用加了，裡面的各種食材鮮味十足了哦。

11、加一丢丢香油。

12、拌勻。

13、把白色面團搓成圓柱形長條，将綠面團擀成橢圓形。（白色面團和綠色面團用量為2:1即可）

14、用綠色橢圓形面餅把白色長條面包裹起來，再次搓成圓柱形長條（綠色面餅剛剛能包裹住白色面條為宜）。

15、切分成大小均勻的面劑子。

16、将面劑子按扁，擀成邊沿薄，中間略厚的餃子皮。

17、在餃子皮中間填入适量的餡（餃子皮面積的一半為宜）。填餡料時注意皮的收口處一定要幹淨，不然容易捏不緊。

18、将邊緣捏起成五星狀。

19、把五星每一邊用右手拇指指肚向中心推，形成菜葉狀紋理，然後壓至五星的下一邊，依次完成。

20、收口後的餃子下面是白色的，上面是綠色，就像一顆白菜。

21、将包好的餃子放入籠中，上鍋隔水蒸15分鐘即可。

22、上桌。

23、成品。

24、寓意美好的百财蒸餃，新的一年百财臨門，蒸蒸日上。

小貼士

餡料的食材沒有特殊要求，自己喜歡，食性上不相沖，葷素皆可。

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