山東臨沂莒南縣在山東日照莒縣南側，和莒縣很近，不過莒縣屬于日照，莒南屬于臨沂，莒南是個人口大縣，人口80萬以上，老大了。莒南境内多山多河，光山頭就有500多個，山清水秀，土質肥沃，特産多，美食多，咱們今天一起去莒南找美食吃喽！

莒南驢肉

餅夾驢肉

老稱稱驢肉

莒南驢肉，名聞天下！到了莒南，驢肉是非吃不可的！

莒南毛驢放養在山間，吃的是無公害的草，喝的是山泉水，肉質味道鮮美，營養多多。煮驢肉，要用老驢肉才香，這是關鍵，驢肉和羊肉不一樣，羊肉是嫩的鮮，驢肉是老的香。整頭驢的肉切成塊帶骨頭下鍋煮，各家都有自己的秘制料，煮熟了，肉是香的，湯顔色是黃的，湯味道是鮮的。

吃一口驢肉，配上大餅，喝上一口驢肉湯，這一下子滿口留香，禁不住感歎真是：天上龍肉，地下驢肉。把驢肉夾在烙餅裡吃，味道也很香，做法上有點像河北河間驢肉火燒，不過莒南驢肉不放焖子。

驢肉用老稱一稱，充滿了回憶感，這叫一個好呵。

肘子

莒南大店肘子是莒南名吃，傳說是莒南一個莊姓京官從北京城裡帶回來的手藝，後來慢慢流傳開。

大店肘子，用鮮肘子做成，加工時先淨雜毛，再油炸“拿”掉了肉中的油脂，下鍋要煮三個小時以上，加入自家的秘制調料，做成的肘子肥而不膩、粑而不爛，既軟糯又筋道，非常爽口而不膩，男士吃了壯體，女士吃了美容，味道剛剛的。

莒南大店肘子是莒南的地理标志性産品。

大集上的醬肉

醬大腸

醬豬蹄

莒南有很多醬肉店。醬肉，膠東也叫燒肉，豬頭肉，肴肉，是用豬下水制作而成的美味，比豬肉好吃。我在莒南的大集上，吃過最美好的燒肉。

莒南的醬肉都是用豬鮮下水煮的，堅決不用凍貨，煮時就是加了大茴小茴，醬油，鹽，中草藥味不濃，肉有一種純香，透骨的鮮，在大集上買上醬肉，直接就可以吃，有桌子，也可以帶回去，價格也不貴，這肉配三兩白酒，真舒服。

莒南醬肉最好吃之處是帶着肉凍吃，這肉凍順口，啃個豬蹄滿口是鮮；最推薦莒南醬肉的豬大腸，沒有異味，濃重的香和糯，真是絕了！

紅燒兔子肉

麻辣兔子頭

到了莒南，紅燒兔子肉，麻辣兔子頭一定要品嘗一下。莒南的兔子都是在同地放養的，生長期3-4個月，吃的是天然草，喝的是山泉水，兔子肉的品質肥嫩，莒南老師傅做兔子都有自己的絕招，光用到的中草藥料就不下十種，肥兔子肉一般紅燒，兔子頭一麻辣，這就差一壺好酒了。

大鍋煮羊肉

吃羊肉配點羊血

一碗羊肉湯

喝一碗莒南羊肉湯，暖心又暖胃。山東羊肉分三大派，分别是單縣羊肉湯、臨朐羊肉湯、莒縣羊肉湯。莒南和莒縣近，羊肉風格相近，用的都是山羊，這種羊吃野草喝泉水，走的是懸崖峭壁，羊肉肥嫩，味道鮮美無比。

喝莒南羊肉湯還是要到大集上喝才來勁，每個大集的早上三點，師傅就開始殺羊，加工羊血，現殺的活羊肉鮮，用大鍋煮羊肉，到五點就煮好了，煮出來的羊肉不腥不膻，有羊肉有羊雜有羊血，我曾問煮羊肉的師傅放味精不？師傅說羊肉骨頭是最好的味精，再放味精是多餘！

一碗羊肉湯，有羊肉有羊血，放點蔥花香菜沫，配上莒南大餅，餅随便吃，湯免費續，白酒二兩，這就是好生活。

好

莒南大餅，天下第一餅，如同莒南人的性格：厚道、大氣！單說個頭，這大餅厚在十公分左右，直徑四十公分，大如鍋蓋，也叫大鍋餅。

莒南大餅是用老面引子做成的，面活得很硬，做餅時要用杠子壓面，烙成的餅焦香、面酥、香味足，用手掰開了一塊，裡面是白白的，咬起來很筋道，麥子味很濃。 配上上碗羊肉湯，可來勁了。

在莒南大街上，大餅切着賣，冒着熱氣，透着面香味，幹香酥脆，能香一整條大街。

烙煎餅

煎餅，樸素的美食，如同老區人的性格，樸實而包容。臨沂地區有吃煎餅的習慣，這已經成了一種飲食文化，深深地烙在臨沂人的心裡。做煎餅的原料一般是麥子、玉米、小米、高粱、地瓜、豆子這些家常農産品，泡水後用石磨磨成煎餅糊子，在鐵鏊子上攤開刮平烙熟，這就叫攤煎餅。磨煎餅糊子用的是石磨，攤煎餅是手工，所以正宗煎餅是石磨手工煎餅，也有機器煎餅賣的，大家都不喜歡吃，煎餅是純天然、綠色、無公害食品，也是健康食品，适應于一切人食用。

攤好的煎餅薄薄的，顔色焦黃、味道酥香、放一個月也不會壞。煎餅可不止卷大蔥這麼簡單，吃法多樣化，煎餅可以卷蔬菜、卷肉、卷小魚、鹹菜、卷小豆腐，真正是煎餅卷一切啊！

現切現賣大店涼粉

微微發綠的大店涼粉

大店涼粉蘸蒜泥

大店涼粉，莒南名小吃，味道鮮美，口感滑膩，特别是夏天，來一碗大店涼粉，天一下子不熱了。

大店涼粉原材料是豌豆，之所以好吃就是因為用了本地豌豆，這裡出的豌豆品質好。做法上和陝西涼粉差不多，取豌豆澱粉調好水下鍋炒，炒熟了定好型，這豌豆澱粉就做好了。豌豆澱粉有白色的，有黃色的，也有微發綠色的，顔色豐富，口感豐滿。

大店集上有賣涼粉的，都是一大盆涼粉現切現賣，味道很鮮，特别是配上芝麻醬和鮮蒜泥，口感無敵。

大店還有酸漿涼粉，吃起來更好，一碗酸漿涼粉，能喝三兩白酒。

塌餅，也有的地方叫菜盒子，攤一張白面餅，裡面放上韭菜雞蛋餡，或者是方瓜餡 、白菜豆腐餡、荠菜餡，餡裡稍微放點蝦皮，再倒上點花生油和鹽，放大鐵鏊子上烙熟，出鍋滋滋冒油，趁熱吃，鮮香四溢、清香不膩、充饑頂餓，健康身體。

大鍋煮糊豆

莒南有話說：多喝糊豆少吃馍，節省糧食能幹活。豆糊就是一種粥，也叫粘煮，這種美食最早的來源是為了省飯，面米貴，就把米面做成粥喝，這樣省幹糧。想不到這就喝就習慣了，成了離不開的美味食品。傳說糊豆的曆史很久了，從明朝就有，是明朝移民帶來的做法。

地瓜糊豆粥，用地瓜、豆類、面粉做成，加以蔬菜、豆幹，喝一口，給舌尖帶來完整的滿足感。美食不在于奢華，簡單的美食留在記憶中，更打動人心。粗茶淡飯養人啊！

莒南年糕

莒南年糕，也稱粘糕，取年年高之意，寓生活的美好。這是莒南的特色美食，莒南筵鎮後新村是做年糕的專業村，全村360戶人家有200多戶做年糕，以此謀生。

年糕的原料是大棗、豇豆、糯米、紅诏，原料不複雜，可是這些原料經過手藝人的蒸煮，産生了美妙的反應，軟糯香甜，咬一口感受的就是過年的味道。

莒南啊，美食太豐富了，一篇文章寫不下來了，下次接着寫！

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