很多人第一次來到濟南都會感覺

濟南的美食真的太奇怪了

甜沫怎麼不是甜的？

把子肉是什麼肉？

茶湯裡也沒有茶葉呀？

油旋不是油餅嗎？

...

這些看似像是黑暗料理的濟南美食

吃過一次你就會忘不掉它的味道

今天小編就帶大家一起解鎖這些容易被誤解的濟南美食~

解鎖順序不分先後

P.01油旋

除了形狀像一頂小帽子以外，它更像是一個平平無奇的油餅，如果你是第一次來濟南，你一定要問了：這有什麼特色可言？

和面、擀面、加入靈魂的配料蔥油，經過烘烤後迸發出獨特的蔥香，除了這些，老闆的手上功夫也不能差，不停的在面劑子上按壓，重複三四十次擀面皮之後形成多層酥皮。

地道的油旋層次豐富，外表一層層的餅皮把酥和脆完美的集合于一體，油潤金黃，内裡卻又是松軟到極緻，蔥香濃郁。

最知名的應該是油旋張，就藏在濟南大觀園裡。當年季羨林老先生品嘗過他們家油旋後，題字：“軟酥香，油旋張”，現在他們家的牆壁上還挂着季老寫的招牌~

油旋張地址：經四路與緯二路交叉口

濟南名吃油旋甜沫地址：青龍後街15号

P.02甜沫

第一次聽到甜沫卻未曾品嘗過的人，都會認為這是一碗清甜的早餐，看這熱氣騰騰的碗裡還有菠菜、花生米不少配菜，想必一定都是甜軟入味。

沒曾想，第一口甜沫竟然不是甜的，甚至還是純鹹口的味道。為什麼這麼鹹的食物卻被濟南人稱呼為“甜沫”？

有一種說法是：甜沫最初的叫法就是“添末兒”，濟南方言裡習慣把“什麼”說成“麼”、“末”，添末兒=添點東西。久而久之，“添末兒”就變成了我們所說的甜沫~

等花生、豆腐皮兒、粉絲、青菜等都熬熟後，再加入小米面、玉米面，用勺子不斷的攪動。随即起鍋熱油，混合着蔥姜蒜，等油開後全部加到甜沫裡，最後攪一攪就完成啦~

甜沫唐地址：曆山路97-1号（家樂福北鄰）

趙家甜沫地址：經三緯四路93号

P.03把子肉

不得不說，剛看到把子肉的時候小編第一反應就是：怎麼這麼肥？這吃着不膩嗎？

外表讓不少人以為這就是沒切成方塊的“紅燒肉”，但是吃過的人才知道它和紅燒肉是完全不一樣。

學着食客們的吃法，加了些把子肉汁，在碗裡搗碎把子肉，舀上滿滿一勺，隻得說一句：哎呀，真香！

咱家王新國把子肉地址：縣東巷91号（近華能大廈）

清河老蘇把子肉地址：北園大街與生産路交叉口北300米

劉忙把子肉地址：北園大街655号

P.04

茶湯泉城有二怪，茶湯非茶，甜沫不甜。

茶湯在外地人眼裡也是一種神奇的存在，不但裡邊沒有茶，連湯都格外的粘稠。

茶湯更像是用豆漿機打出來的米糊~

傳統的濟南茶湯，湯底選用的是小米。用小米面混合研磨成粉的五谷雜糧，再佐以瓜子仁、果幹、青紅絲等輔料，倒入開水，沖泡攪勻。等你細品之後，會被茶湯的魅力征服~

楊氏麻糖地址：岱宗街與後宰門街交叉口北行20米路西

武家鋪子地址：馬鞍山路58-16号附近

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