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台灣香鹵肉怎麼做

美食 更新时间:2024-09-05 02:08:05

  1、洋蔥洗淨切成絲, 炒鍋放植物油燒熱,将洋蔥放進去煎炸至焦黃色盛出備用。

  2、香菇洗淨切成小丁,雞蛋煮熟,五花肉洗幹淨切成塊,冷水下鍋飛水。

  3、撈出沖幹淨浮沫,切成小丁,鍋放植物油,同時放進冰糖小火慢慢炒,至冰糖溶化呈微紅色時,放入肉丁翻炒上糖色, 放蒜片、姜片。

  4、大料、桂皮也放進去,加入香菇丁炒勻,将炸好的元蔥也放進去,加料酒、老抽、生抽炒勻上色。

  5、填入适量高湯,以沒過原料為宜, 将煮熟的雞蛋扒皮放進去同煮,大火燒開後轉小火煮至湯汁收濃,但不要完全收幹,大概需要煮将近一個小時,關火即可,燒開水,加點鹽和芝麻油,将油菜和胡蘿蔔片燙熟,跟鹵肉、雞蛋一起放在米飯上拌勻食用。

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