1、焖面應該選用生面。
2、焖面一般都是用生的堿面焖,因為堿面在焖煮後不僅更能吸收湯汁中的味道,還能保證在有嚼勁;如果用熟面的話,面條經過長時間的焖煮還會吸收更多水分,非常容易導緻面條變軟,吃起來沒有嚼勁,影響口感。
3、準備材料:面條、豆角、肉、醬油、耗油等調料。
4、先将肉和豆角切好。
5、鍋中倒入少量油煸炒出肉的油脂。
6、再下入豆角繼續翻炒。
7、然後倒入清水燒開。
8、将生面條直接鋪在上面。
9、小火焖煮10-15分鐘。
10、倒入用醬油、香油調好的醬汁均勻攪拌。
11、再大火快速焖30秒即可。
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