1、原料:豬蹄、腐乳、蔥、姜、幹辣椒、鹽、冰糖、白酒、五香粉、雞精、香油、生抽。
2、豬蹄焯水,水裡放一塊拍碎的姜,水開放兩湯勺白酒。再次煮沸。
3、豬蹄過冷水洗幹淨。
4、蔥切馬蹄狀,姜切片,紅辣椒切段,腐乳四小塊加點腐乳汁攪碎。
5、鍋裡放油,小火把豬蹄煸炒微黃,多餘的油倒出去,放入三四顆冰糖炒一會。
6、放入蔥姜幹辣椒炒出香味,倒入腐乳汁,五香粉一茶匙炒勻。
7、兌水淹沒豬蹄,放一湯匙生抽,半茶匙鹽。大火燒開,小火炖一小時半。
8、放半茶匙鹽,大火收汁,收幹了才會有紅紅的顔色哦!最後淋點香油提香,放點雞精或者味精翻勻即可。
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