1、食材:扇貝,粉絲、姜、蒜、蔥适量,料酒、雞精、醬油、色拉油、食鹽适量。
2、先把扇貝清洗幹淨,粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用。
3、姜切細切,1瓣蒜切成蒜末,蔥切蔥花。
4、鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香。
5、将爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽,雞精混勻備用。
6、洗幹淨的扇貝用刀剖出,将粉絲剪成小段,然後鋪在貝殼裡,均勻的撒一點點兒細鹽。
7、将剖出的扇貝肉放在粉絲上,每隻均勻的倒入少許黃酒,鋪上調好的蒜蓉。
8、再擺上幾根姜絲,入開水鍋中大火蒸5分鐘取出,揀掉姜絲,逐個灑上少許蔥花,澆點兒醬油,另取一鍋油燒至冒煙,再均勻的澆在蔥花上激發香味即可。
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