1、線椒4個,蒜白1根,大蒜籽兩瓣,鮮味醬油少許,自制豆腐(酸漿豆腐)1塊,豆豉适量,生姜1/4塊,食用油适量,米酒少許,生抽适量,鹽适量,自制味精(蝦皮粉)少許。
2、把豆腐切成薄塊,姜切絲、大蒜籽切片、線椒斜切片、蒜白斜切段。
3、熱油鍋,小火煎豆腐,煎成兩面微黃。
4、煎好的豆腐裝盤待用。
5、另起油鍋爆香姜絲和蒜片。
6、倒入豆腐塊加點米酒翻炒,倒入适量清水中小火煮開。
7、煮開後倒入适量生抽和少許鮮醬油翻炒,再加入線椒和豆豉炒勻。
8、加入蒜白炒勻,如果鍋内燒幹水了,可以适量添加水。
9、加入适量鹽、自制味精調味炒勻即可。
10、盛出裝盤,香氣十足的豉香豆腐做好了,咬一口外硬裡軟,口感極佳。
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