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如何做牛排美味

美食更新时间:2025-02-09 01:21:04

　　1、最好選擇一塊新鮮的脂肪紋理分布均勻牛排，脂肪紋路可以鎖住肉汁。肉眼牛排就是這種脂肪紋理。牛排放在架子上，底下放托盤，放進冰箱冷藏室冷藏1天。這樣使空氣在牛排周圍得到很好的循環，烤出的牛排味道更有風味，肉質也更松馳。

　　2、牛排取出冰箱，放在懸空架上恢複到室溫。用廚房紙擦幹表面水分。

　　3、在牛排表面撒粗粒海鹽，鹽的用量就是你感覺差不多了的時候在多一點，吃的時候不夠味可以再撒些。然後撒适量的現磨黑胡椒，黑胡椒碎不要太多，以免煎糊了出現苦味，然後在牛排兩面均勻抹上薄薄一層橄榄油，靜置腌制十五分鐘。

　　4、将鍋大火加熱到冒煙，水滴在鍋裡就能蒸發的程度，牛排就可以放進去。不用加油，牛排腌制時已經抹油。以2cm厚度的肉眼牛排為例，七分熟。牛排煎一分鐘再翻面。每面煎了2分鐘多點，總共用時4一5分鐘。不要頻繁翻動，以免肉汁流失。如果想煎出十字紋，方法就一面先煎1分鐘，然後把牛排旋轉45°，不要翻面，再煎1分多鐘再翻面煎。

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