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西紅柿馬卡龍制作方法

美食 更新时间:2024-11-29 07:28:43

  1、準備杏仁粉90克,糖粉90克,色素若幹,蛋清33克,細砂糖15克,細砂糖75克,水23克,黃油80克,樹莓果泥40克,聖誕紅色素适量。

  2、将蛋清加入砂糖打發至硬挺狀态。

  3、發的同時将糖水倒入鍋中,煮至118度。

  4、将煮好的糖水迅速倒入蛋白霜中,邊倒邊快速攪打至有清晰紋路。

  5、将杏仁粉90克、糖粉90克加入聖誕紅色素中進行混合均勻。

  6、将蛋白霜分3次加入杏仁糊中,第一次充分拌勻,第二次切拌勻,第三次稍拌勻即可。

  7、拌勻的杏仁糊呈飄帶狀;将做好的杏仁糊裝入放圓花嘴的裱花帶中。

  8、烤盤熱油布,将杏仁糊擠成直徑約3cm的圓餅狀,放置涼皮至不粘手。

  9、烤箱提前130度預熱好,烤盤放入中層烘烤約15分鐘。

  10、馬卡龍出爐後待完全冷卻再移動,将黃油80克和樹莓果泥40克混合打勻擠入馬卡龍中間做夾餡即可。

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