1、将茼蒿去掉根部,洗淨,切成2厘米長的小段備用。
2、将豬五花肉去皮洗淨,切成絲備用。
3、把蔥切成小段、姜切成末、蒜切成片備用。
4、炒鍋裡放入花生油,待油五成熱時,把豬肉絲入鍋,炒至變色發白。這裡花生油要放的多一些,茼蒿吃油。
5、再把蔥,姜,蒜入鍋煸香。
6、再加入1勺鹽,1小勺大料粉,1小勺花椒粉,2勺味極鮮醬油和2勺蚝油調味增色。
7、然後把茼蒿段入鍋翻炒至九成熟,菜湯收幹。
8、最後再放入1小勺味精,炒拌均勻後,出鍋盛入盤子裡,一盤好吃的茼蒿炒肉絲就做好了。
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