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瑤柱羹制作方法

美食 更新时间:2024-08-20 12:02:53

  1、工具/原料:雞蛋兩枚、瑤柱一枚、青豌豆、蔥花、鹽、豉汁、黃酒、橄榄油、清水。

  2、先用開水煮熟豌豆撈出備用。

  3、瑤柱洗淨倒入3克黃酒,浸泡片刻。

  4、旺火上籠蒸10分鐘。

  5、蒸瑤柱的時候準備調料,往碗裡倒3克蒸魚豉汁。

  6、然後在炒菜的手勺裡倒入少許橄榄油炸香蔥花。

  7、把炸香的蔥花趁熱倒入豉油碗裡備用。

  8、把蒸好的瑤柱從鍋中取出,用湯匙碾碎。

  9、把瑤柱碾壓成茸,取出五分之一備用。

  10、然後把大部分瑤柱連同蒸瑤柱的湯汁一并倒入一隻大碗裡,再把兩枚雞蛋打在碗中。

  11、在碗裡加入100ml的清水攪打均勻。

  12、然後把攪打好的蛋液倒入炖盅,蓋上炖盅的蓋子,上籠旺火蒸10分鐘。

  13、蒸10分鐘後打開蓋子,在蛋羹上面撒上煮熟的青豌豆和瑤柱絲,再蓋好蓋子蒸兩分鐘取出。

  14、在蛋羹上澆上蔥油豉汁便可食用。

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