1、食材:白菜400g、幹辣椒2g、大蒜5g、大蔥10g、鹽4g、生抽15g、醋10g、菜籽油40g。
2、将白菜葉一片一片扒下來,将完整葉片洗幹淨,空一下水。将菜葉切下,再從中間切開。菜幫需要斜刀片開。裝盤。
3、上鍋,水開後蒸十五分鐘(這個時長是在蘭州蒸需要的時長,海拔低的地方,可以減少時間,海拔高的地方,可以增加時間。也可根據個人口感調整。如果把握不準,蒸一會可用筷子戳一下菜幫,熟了就很容易紮透)。
4、在蒸白菜的這段時間,将蔥切絲,蒜切片,幹辣椒切絲,放入花椒粉,白糖和鹽。
5、菜籽油加熱。放入幹筷子,周邊會馬上冒泡,就可以了,關火,将燒好的菜籽油淋入放着調料的大碗,嗆香調料。然後加入醬油和醋,攪拌均勻,美味調味汁調好了,待用啦。
6、白菜蒸好後,淋入調味汁,拌勻,裝盤即可。
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