1、用料:大米80g,海白蝦(鮮)4隻,油菜葉3片,蝦皮15g
2、将海白蝦洗淨,剝去外殼,清理出蝦線;油菜洗淨,切成絲,備用。
3、将大米放入小鍋中,加入800毫升的水,中火将水燒開後,轉小火煮制25分鐘,直至米粥成熟。
4、将洗淨的大蝦放入米粥中,繼續加熱3分鐘,直至大蝦成熟後,再将油菜絲放入鍋中,加熱1分鐘後,即可離火盛入碗中。
5、另取一隻幹淨的炒鍋,不放油,用小火加熱炒鍋,放入蝦皮焙幹,将蝦皮倒在幹淨的案闆上,用擀面杖将蝦皮碾碎(也可以用食品加工機将蝦皮打碎),用篩網過濾一下,将較粗的蝦皮碎丢棄,較細的蝦皮粉留用。取2g蝦皮粉,放入粥中,代替鹽使用,即可食用。餘下的蝦皮粉,可存放在幹燥的密封容器中,留待下次使用。
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