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猴頭蘑扒菜心怎麼做

美食 更新时间:2024-08-21 19:13:10

  1、主料:猴頭菇150克,油菜心300克。

  2、輔料:番茄100克。

  3、調料:鹽20克,味精10克,料酒15克,胡椒粉5克,姜5克,大蔥20克,豬油(煉制)23克,澱粉(玉米)4克,香油10克。

  4、将嫩油菜心抽筋,洗幹淨,開水焯熟,泡涼,瀝幹水分;

  5、将猴頭蘑去老根,片成薄片;

  6、番茄各切成4瓣,去籽漿、去皮;

  7、将蔥去皮洗淨切段;

  8、澱粉(4克)放碗内加水調制出濕澱粉(8克)備用;

  9、将炒鍋内油燒熱,下姜、蔥炒出香味,加湯稍煮後,撈去姜、蔥,放油菜心,加鹽、味精、料酒、胡椒粉,燒入味,撈出擺在圓盤内成形;

  10、下猴頭蘑,燒入味,撈出擺在菜心中間成塔形;

  11、用水澱粉勾芡,加香油,澆在菜心上,番茄加熱,裝飾盤的周圍即成。

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