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肉皮炒辣椒做法竅門

美食 更新时间:2024-05-16 02:33:44

  1、主料:豬皮适量、辣椒2個。

  2、輔料:植物油一勺、老抽二勺、生抽适量、料酒一勺、鹽适量、蔥花适量。

  3、做法:

  (1)煮熟的豬肉皮,看看是否有豬毛,刮一下拔下豬毛。熟豬皮切成絲,不是太細,可以說是細條了啊。

  (2)小辣椒現在不是特别的辣,但是還是很下飯的。不能吃辣椒的可以把辣椒籽切除了,這樣辣度就會減輕不少。

  (3)熱油蔥花爆鍋了,然後把切好的豬皮下鍋炒了。

  (4)翻炒一下豬皮,加料酒和生抽翻炒豬皮,在加老抽上色了。豬皮有膠質很愛粘鍋,需大火快速翻炒。

  (5)豬皮上已經上色了,小辣椒可以下鍋翻炒了。

  (6)小辣椒的水分很小,需要加一點點的水炒菜。

  (7)加水以後菜的顔色就沒有那麼的重了。小辣椒會熟的得更快,變色就可以了,炒久了影響口感。

  (8)翻炒的菜裡邊已經沒有水分了,需要加鹽出鍋了。

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