這兩天的豬肉價格，那可是一天更比一天高，所有的豬肉食材也都紛紛漲了價，但是對于豬血這道食材，其價格居然沒有上漲。對于喜歡吃豬血的我來說，趁着豬血的價格還沒有上漲，可要多吃上幾頓，說不一定哪天就要漲價了。豬血是一道非常營養的食材，在豬血中富含了豐富的鈣、鐵、鋅等營養成分，這些微營養物質那可都是人體所需要的重要營養。除了營養價值豐富以外，多吃豬血的話，還可以起到很好的清肺作用，從而讓我們的肺部變得更健康。

在豬血的衆多制作方法當中，我最喜歡的就是将其和韭菜一同進行爆炒，鮮香的韭菜在搭配上嫩滑的豬血以後，口感吃起來特别的棒。然而在炒豬血的時候，很多人都喜歡将豬血直接下入到鍋中，對其進行煸炒。殊不知這樣做出來的豬血不僅腥味重，還很容易就會出現破碎的現象。為此，我今天就給大家帶來了炒豬血時的正确制作方法，如果你有興趣的話，就随我一起來看一下吧！炒豬血時隻需多加一個步驟，就能夠讓做出來的豬血鮮嫩且不易碎。

【韭菜炒豬血】

【制作食材】豬血，韭菜，食鹽，蚝油，食用油，大蒜，小辣椒，姜，花椒

【方法及步驟】

1、買回來的新鮮豬血，我們需要将其清洗幹淨後，并把豬血切成小塊狀裝入盤中備用。然後把準備好的韭菜，清洗幹淨後切成韭菜段備用。最後把準備好的大蒜，剝皮後切成蒜片備用。生姜則需要将其切絲備用，小米辣将其切成辣椒圈備用，在準備20粒左右的花椒備用即可。

2、起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，然後把準備好的豬血下入到鍋中，同時加入适量的姜片以及一勺的食鹽。開火等水燒開以後，将豬血用開水焯水一分鐘，這樣做出來的豬血就會像豆腐一樣特别的嫩滑，而且豬血在翻炒的過程中也不易碎。（焯水步驟就是制作豬血時鮮嫩不腥關鍵步驟，我們一定要将這個步驟掌握好。）焯好水以後的豬血，需要将其控幹水分放入盤中備用。

3、起鍋燒油，往鍋中加入一小勺食用油，等到油溫6成熱時，把準備的辣椒圈、蒜片、姜絲倒入鍋中，用中火對其進行翻炒。等香料炒出香味後，把準備好的豬血倒入到鍋中，并加入一勺食鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、老抽，将其翻炒入味後，再往鍋中加入一小碗的清水，用中火将其煮開。最後再把準備好的韭菜下入鍋中，用大火翻炒收汁就可以出鍋進行食用了。

【小貼士】

1、豬血一定要先對其進行焯水處理，不僅能夠起到去腥的效果，還能讓做出來的豬血特别鮮嫩。

2、準備出鍋時的豬血，要往裡面加入小半碗的清水，讓豬血中的水分得到補充。

3、做好以後的豬血，一定要趁熱食用，冷了以後的豬血就有腥味了。

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