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米糠腌床

美食 更新时间:2025-01-29 08:45:40

  1、材料:米糠600克,水1200升,鹽120克。檸檬皮20克,橘子皮20克,柳橙皮20克,辣椒5支,柴魚屑50克。

  2、将米糠過篩,以小火炒至呈金黃色。

  3、将水和鹽的水煮滾,再加鹽煮至深溶化,趁熱拌入米糠,成糊稠狀,待涼備用。

  4、将蔭幹的檸檬皮,橘子皮,柳橙皮切粗條,與辣椒,柴魚屑拌入檸檬皮,檸檬皮,柳橙皮中攪拌均勻,放入消毒好的容器中,以膠膜封好并綁緊封口,放置二天發酵。

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