扇貝蒸之前怎麼處理?在市場購買新鮮的活扇貝,回家後先用刷子清洗扇貝的表面,将泥沙等雜質沖洗幹淨,今天小編就來聊一聊關于扇貝蒸之前怎麼處理?接下來我們就一起去研究一下吧!
在市場購買新鮮的活扇貝,回家後先用刷子清洗扇貝的表面,将泥沙等雜質沖洗幹淨。
用一把鋒利的尖刀,伸進扇貝的殼中,緊貼一面的殼壁将扇貝肉切開,扔掉無肉的那半扇貝殼。
去除扇貝的内髒,就是黑乎乎的那團東西,以及鰓和圍邊,隻留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃,
用尖刀将圓柱形的貝肉沿殼壁切下,洗淨泥沙待用(因為我們要将粉絲放在貝肉下面,所以要将貝肉從貝殼上取出)。
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