天氣暖和了，就喜歡吃涼拌菜，簡單又方便，隻要蒸一蒸，或者焯個水，再拌一拌，就好吃到停不下來。今天小廚為大家帶來4道非常好吃的涼拌菜，小夥伴們放假有空就做來吃吧

【涼拌馬蘭頭】

食材：馬蘭頭，黃瓜，胡蘿蔔，蒜蓉，生抽，醋，白糖，調味汁，香油，食鹽，

制作步驟：

1、黃瓜洗幹淨，擦成絲裝在一個大一點的碗裡，刀功好的話也可以切成絲。

2、馬蘭豆清洗幹淨，用鹽水浸泡十分鐘，再沖洗幹淨，起鍋燒水，水開之後，倒入幾滴食用油，少量的食鹽，再放入馬蘭豆焯水，煮開之後撈出瀝幹水分和黃瓜裝在一個碗裡。

3、胡蘿蔔洗幹淨，也提前擦成絲，馬蘭豆焯好水之後，把胡蘿放進去燙半分鐘，撈出和馬蘭頭，黃瓜裝在同一個碗裡。

4、大蒜切碎，取一個小碗，放入大蒜，倒生抽，醋，調味汁，香油，白糖，食鹽一起拌勻調成調味汁。我

5、将調好的調味汁倒入碗中，拌勻就可以了，裝盤開吃吧，也可以蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏三十分鐘再吃更美味喲。

【幹豆腐拌胡蘿蔔】

食材：幹豆腐，胡蘿蔔，青椒，大蒜，辣椒面，生抽，白糖，熟白芝麻，芝麻油，熟油，辣油，陳醋，食鹽， 制作步驟：

1、幹豆腐用水沖洗下，燒一鍋水，水開之後，加入幹豆腐煮半分鐘撈出瀝幹水分。

2、幹豆腐放涼之後，切成條，胡蘿蔔洗幹淨刮皮，也切成長條一起待用。

3、把幹豆腐，胡蘿蔔，以及切好的青椒（青椒可以用香菜代替，） 大蒜裝在一個大一點的碗裡。

4、再加入生抽，芝麻油，食鹽，熟白芝麻，白糖，辣油，陳醋，辣椒面，再燒一點熱油澆在上面，香味立即就出來了， 拌勻就可以了。 很香很好吃的哦。

【涼拌苦菊】

食材：苦菊，芝麻油，食鹽，大蒜，白糖，生抽， 調味汁，陳醋，調味汁

制作步驟：

1、苦菊用鹽水浸泡5分鐘，清洗幹淨，瀝幹水份。

2、燒一鍋開水，水開之後加入苦菊燙一下就立即撈出過涼水，（苦菊清洗幹淨就可以生吃的了，所 以焯水也不用太長時間。）

3、将苦菊控幹水份，裝在一個大一點的碗裡，加入紅椒，食鹽，芝麻油，白糖，生抽，調味汁，陳醋一起拌勻就制作完成了。

【涼拌茄子】

食材：茄子，大蒜，熟油，生抽，油潑辣子，小蔥，食鹽，白糖，蒸魚豉油，芝麻油，

制作步驟：

1、紫皮長茄子洗幹淨，切成長段，冷水上鍋蒸熟，茄子宜選紫皮的，做出來色澤美麗，更有食欲。黑色的茄子做出來雖然口感不差，但是真的不好看，我之前也做過的。

2、茄子一般冷水上鍋蒸8-10分鐘就熟了，不确定的話，就用筷子戳一下，能戳穿就熟了。

3、大蒜切好裝在好一個小碗裡，加入幹辣椒末，鍋内倒少許油燒熱，把熱油澆在碗裡，到下去的瞬間會起泡末，待涼了之後拌勻。有些人不喜歡吃生蒜，就可以這樣子用熱油燙一下，也會更香。

4、将煮熟的茄子裝在一個大一點碗裡，倒入剛調好的油潑辣子，取另外一個碗調入生抽，白糖，食鹽，蒸魚豉油，芝麻油，生抽調勻，澆茄子上面，再撒入一些蔥花一起拌勻。裝盤就可以開吃了。放冰箱冷藏半小時口感特别好。試試哦！

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雷小廚：多平台原創優質美食自媒體，全網累計閱讀超5個億，擅長家常菜，用心為家人下廚，分享健康美食！今天吃啥？找雷小廚，總有驚喜！

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