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蒸紅薯是冷水上鍋還是開水

美食更新时间:2024-12-25 14:40:38

蒸紅薯時，用冷水還是沸水區别挺大！弄懂再蒸，保準香甜軟糯流糖汁

天冷正是吃紅薯的季節，每年冬天我家都會儲存滿滿一大袋的新鮮紅薯，不然等到天氣更冷一些的時候，紅薯的價格會變貴許多，因此在這時候購買最為合适。紅薯和土豆一樣都是非常耐儲存的植物，隻需要将它放到陰涼幹燥處，也不用擔心它會腐爛變質，即使放到來年春天也沒有任何問題。

蒸紅薯是冷水上鍋還是開水（用冷水還是沸水區别挺大）1

紅薯的吃法有很多，即使儲存的再多也不用擔心會吃膩，可以放入烤箱内做成“饞哭小孩”的烤紅薯，也可以在煮粥時加入一些，每天早餐來上一碗鮮甜可口的地瓜粥，一整天都會元氣滿滿。不過紅薯最常見的家庭做法就莫過于蒸紅薯了。

蒸紅薯是冷水上鍋還是開水（用冷水還是沸水區别挺大）2

蒸紅薯時，有人總是弄不懂應該用冷水蒸還是用沸水蒸，導緻蒸出來的紅薯又硬又難吃，今天我就把蒸紅薯正确的方法教給你，學會之後按照這個方法，保準您蒸出來的紅薯個個香甜軟糯流糖汁！

蒸紅薯是冷水上鍋還是開水（用冷水還是沸水區别挺大）3

1、想要做好蒸紅薯，首先要學會如何挑選紅薯。

在購買紅薯時，有人總是喜歡挑大個的、圓潤的，認為這樣的紅薯外形飽滿，肉質會更加香甜，其實這都是錯誤的觀點；真正香甜的好紅薯反而是那些看起來不怎麼樣的細長形紅薯。這樣的紅薯肉質不像圓形紅薯那樣緊實，而且含糖量更高，用這樣的紅薯蒸出來才會又甜又軟糯。

蒸紅薯是冷水上鍋還是開水（用冷水還是沸水區别挺大）4

2、紅薯要沸水上鍋蒸。

如果用冷水就會大大加長紅薯蒸制的時間，水在受熱沸騰期間，紅薯會不停地吸收大量的水氣，從而導緻水分過多出現“爆皮”，非常影響賣相，并且還會降低紅薯的甜度，因此紅薯最忌用冷水上鍋蒸。

蒸紅薯是冷水上鍋還是開水（用冷水還是沸水區别挺大）5

如果用沸水上鍋蒸，紅薯皮就會快速受熱收緊，既能防止過多地吸收水氣，還能加快紅薯中澱粉轉化成糖分的速度，使蒸好的紅薯個個香甜軟糯，因此蒸紅薯正确的方法是，大火将水煮至沸騰，然後上鍋蒸15分鐘，再焖5分鐘即可。

蒸紅薯是冷水上鍋還是開水（用冷水還是沸水區别挺大）6

蒸紅薯的小技巧：

1、紅薯要選擇細長形的，這樣的紅薯肉質松散，含糖量較高，吃起來會更加香甜，并且要挑選大小均勻适中的紅薯，這樣才能保證受熱均勻，成熟度一緻，不會出現内部夾生的情況。

2、想要蒸紅薯軟糯流糖汁就一定要沸水上鍋，全程用大火蒸，加快澱粉轉化為糖分的速度，紅薯才會香甜軟糯。

以上就是今天的美食分享，希望能對大家有所幫助。喜歡本文的朋友，請多多點贊收藏，您的支持就是小編每天更新美食的動力，下期見！

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