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大鍋炒黃豆芽怎麼炒最好吃

美食更新时间:2024-12-25 15:46:41

大鍋炒黃豆芽怎麼炒最好吃（1斤黃豆芽1小撮花椒）1

有空就會去菜市場轉悠一圈，這成了雷打不動的習慣，市場上的蔬菜也無非是老幾樣，每天都換會換着花樣買，盡量做到不重複。就是這些司空見慣的蔬菜，豐富了人們的餐桌。如今肉貴，所以，蔬菜的花樣做法大家有必要多學幾樣。

黃豆芽，是營養豐富的芽類蔬菜，口感脆嫩，價格很便宜，通常做為水煮肉水煮魚以及毛血旺等川菜的的打底菜。有時候想想，各種蔬菜基本上都找到了它最佳歸屬，這裡面凝聚了人們的智慧，凝聚了吃貨的挑剔與認可，最終得以沉澱并形成習慣，也是一件很了不起的事情。

除了做各種水煮菜的配菜，我家還喜歡素炒黃豆芽。不放肉，簡簡單單，幾步上桌，素淨清爽，清脆入味，也是一道很不錯的快手下飯菜，家常了點兒，卻非常溫馨。

大鍋炒黃豆芽怎麼炒最好吃（1斤黃豆芽1小撮花椒）2

【素炒黃豆芽】

【食材】：黃豆芽500克、花椒1小撮、蔥花5克、鮮醬油1湯匙、蚝油1湯匙、油鹽适量。

【具體做法】：

1、大家在挑選豆芽類的蔬菜時，不要選無根的白白胖胖的，那樣的八成是用了東西的。

大鍋炒黃豆芽怎麼炒最好吃（1斤黃豆芽1小撮花椒）3

2、如果細心些，就要把豆芽的根全部掐掉不要，當然，時間不夠也可以不去理，雖然是根，也是水嫩的，可食。把豆芽清洗兩遍，控水。

大鍋炒黃豆芽怎麼炒最好吃（1斤黃豆芽1小撮花椒）4

3、把豆芽倒進無油的炒鍋，小火翻炒至豆芽塌秧，把它的水分幹煸出一部分來，一是為了去掉其豆腥氣，二是為了增加它柔韌的口感，然後盛出備用。

大鍋炒黃豆芽怎麼炒最好吃（1斤黃豆芽1小撮花椒）5

4、熱鍋涼油，花椒冷油下鍋，小火炸出香味兒，再下蔥花爆香。

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5、把幹煸過的豆芽全部倒進去，快速翻炒幾下。

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6、調入醬油和蚝油，快速翻炒，再沿鍋邊淋入些清水防止鍋幹。

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7、最後調入少許鹽炒勻，關火即可裝盤。

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8、有了花椒和蚝油的加持，再加上幹煸的加持，這道素菜，清脆中不失柔韌，家常又下飯。

大鍋炒黃豆芽怎麼炒最好吃（1斤黃豆芽1小撮花椒）10

【成詩有話說】：

若是擔心吃到花椒，就在炸出香味兒後把花椒挑出來扔掉不要，懶人可免，如我。

我是靜默成詩，美食領域原創作者，一直緻力于把最普通的食材做出最好的味道，讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家持續關注我，同時歡迎大家點贊收藏轉發并留下您寶貴的評論，感謝！另外，此圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。

#家常菜#
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