新做出來的老壇酸菜味道如何-tft每日頭條

新做出來的老壇酸菜味道如何

美食更新时间:2025-04-28 09:04:55

老壇酸菜看着太反胃，教你自己在家做酸菜，吃着放心，實惠又美味，親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

新做出來的老壇酸菜味道如何（老壇酸菜看着太反胃）1

最近的315晚會曝光了，老壇酸菜，看着實在太反胃了，工人的腳直接踩在上面，甚至有的還穿着拖鞋，還有的還抽着煙，把煙頭都直接扔在酸菜上啦，看着既讓人反胃又讓人氣憤。

新做出來的老壇酸菜味道如何（老壇酸菜看着太反胃）2

但是，衛生幹淨的酸菜，還有很多人是喜歡吃的，所以今天我江一舟，就分享給大家，酸菜的家常做法，咱們自己在家腌上點，吃着放心，實惠又美味，廢話不多說，接下來就把腌酸菜的做法，以及一道特别美味的，酸菜餡水餃的做法分享給大家。

新做出來的老壇酸菜味道如何（老壇酸菜看着太反胃）3

首先準備腌酸菜的食材。

北方用白菜，南方用芥菜，然後準備點食鹽，以及淘米水。

接下來是腌酸菜的步驟。

步驟1、

首先咱們把白菜，或者芥菜對半切開，清洗幹淨之後，放在太陽底下晾上一天，晾去他們多餘的水分，這樣酸菜保存的時間更長，吃起來的口感更脆。

新做出來的老壇酸菜味道如何（老壇酸菜看着太反胃）4

步驟2、

接着把白菜或者芥菜拿回屋裡，抓上一把食鹽，把白菜或芥菜的每一層，均勻的塗抹上精鹽，這樣腌出的酸菜更入味，而且因為鹽有殺菌的效果，保存的時間也能夠更長。

新做出來的老壇酸菜味道如何（老壇酸菜看着太反胃）5

步驟3、

然後準備點淘米水，大米或者小米的都可以，準備一個無油無水的容器，最好是壇子，把酸菜放進壇子裡面，到上淘米水，蓋上蓋子自然發酵1到3天，就可以取出來啦，顔色就變綠了，吃着清脆美味。

新做出來的老壇酸菜味道如何（老壇酸菜看着太反胃）6

接下來就把一道特别美味的酸菜餡水餃，做法分享給大家。

步驟1、

腌好的酸菜清洗幾遍，洗掉多餘的鹽分，水開下鍋焯水十秒鐘後倒出來，然後剁成碎末備用。

新做出來的老壇酸菜味道如何（老壇酸菜看着太反胃）7

步驟2、

五花肉餡放蔥姜末，料酒生抽老抽，13香蚝油香油，精鹽雞精味精，再潑上一勺熱油，拌勻腌制五分鐘，然後把酸菜末和肉餡倒在攪在一塊備用。

新做出來的老壇酸菜味道如何（老壇酸菜看着太反胃）8

步驟3、

一斤面粉放3兩清水，再來點鹽增加筋性，揉成面團，擀成面劑，接着把酸菜肉餡包在餃子皮裡面，水開下鍋中火煮3到5分鐘，直到水餃漂在水面上，這道酸菜肉餡的水餃就做好啦，口感脆嫩特别美味，你趕緊做起來吧。

新做出來的老壇酸菜味道如何（老壇酸菜看着太反胃）9

總結:

怎麼樣朋友們，這次您學會自己在家做酸菜的辦法了嗎，其實特别簡單，咱們吃着放心，實惠又美味，記得把文章收藏好，我是大廚江一舟，咱們下期見。

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