炒芥蘭菜到底要不要焯水-tft每日頭條

炒芥蘭菜到底要不要焯水

美食更新时间:2024-12-25 01:05:15

導語:芥蘭在我國有着悠久的栽培曆史，也是中國的特産蔬菜之一。芥蘭是甘藍類蔬菜中，營養比較豐富的一種蔬菜。除此之外，芥蘭的食用方法也是多種多樣，不管是炒食、湯食亦或作配菜都是可以的。

大家好，我是第一美食的阿飛。關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

芥蘭不僅好吃，而且營養豐富，深受人們的喜愛。但不少人在烹饪過程中，因為處理不當，導緻菜品老是出現變色發苦的情況。而今天阿飛要給大家分享的，是一個“清炒芥蘭”的做法。不僅過程簡單，營養成分不流失，也來告訴大家芥蘭怎樣做，才能口感清脆，不變色也不發苦。

炒芥蘭菜到底要不要焯水（要注意好焯水時間）1

【食材清單】：

主料：芥蘭

配料：紅椒、青椒、大蔥、生姜、水澱粉

調料：食鹽、白醋、植物油、雞粉、白糖

【步驟一】：

這道菜，我們隻用到了芥蘭的莖。所以先把外皮削幹淨，再切成菱形片。紅椒和青椒各半個，也都切成菱形片放在一起，用來配色。最後把大蔥破開切成蔥花，生姜切成姜末備用。

炒芥蘭菜到底要不要焯水（要注意好焯水時間）2

【步驟二】：

我們先把芥蘭焯一下水，去除芥蘭的苦澀味。焯水的時候加入一勺食鹽，再倒入一點白醋和一點植物油。等水燒開以後，把芥蘭和青紅椒倒進去焯水30秒鐘，等芥蘭返青以後倒出，快速用清水沖洗降溫，以免芥蘭在餘溫下變軟。

炒芥蘭菜到底要不要焯水（要注意好焯水時間）3

【步驟三】：

鍋内燒油，等油燒熱以後把蔥、姜末倒入鍋中爆出香味。之後把控過水分的芥蘭倒進去，再少加一點白醋，放入一勺食鹽、一勺雞粉和少許白糖提鮮。開大火快速翻炒幾下，化開調料後，再勾入一點水澱粉，讓調料更好的吸附在芥蘭表面。随後淋入少許明油提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。需謹記整個炒制過程不要超過30秒，芥蘭炒的時間久了，口感不清脆。

炒芥蘭菜到底要不要焯水（要注意好焯水時間）4

好了，這道清淡爽口的清炒芥蘭就做好了。阿飛感謝您的觀看，也感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注！阿飛感謝您的觀看，我們下期見！

文章編輯：言辭

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