做法:1.一小把蘑菇,清洗處理幹淨,擠去多餘的水分,撕成條備用。2.調制脆皮炸糊:一勺面粉,一勺澱粉,打入一個雞蛋,加少量食鹽、五香粉、花椒粉、無鋁泡打粉、小蘇打,少量食用油,攪拌均勻,再加水調成稀酸奶狀糊。3.鍋裡倒油,油溫五六成熱(插入木筷子,周圍冒氣泡),将蘑菇條裹面糊,逐個放入油鍋炸制。4.用筷子不斷地撥動,使每一條蘑菇受熱均勻,均勻上色後,撈出控油。5.将炸好的蘑菇倒入盆中,撒椒鹽抖勻。還可以将一部分撒上麻辣粉抖勻。分别裝盤,上桌開吃啦!
居然酥脆得不像外邊售賣的樣子。一些剩下的韭菜雞蛋餡,也裹着面糊炸成了酥脆菜餅,配雜糧濃豆漿,嘎嘣脆地吃着高熱量早餐,很過瘾啊!
史鐵生說:人不是苟死苟活的物類,不是以過程的漫長為自豪,而是以過程的精彩、尊貴和獨具愛願為驕傲的。共勉。
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