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爛糊肉絲詳細做法

美食更新时间:2024-08-12 12:40:56

大白菜與豬肉絲的完美搭配是冬季上海人必吃的一道小菜, 肉絲的鮮，白菜的清爽，勾芡後濃郁的湯汁融合在一起，是米飯的好搭檔;這是老上海人喜歡的一道菜，如果勾芡比較多一定要趁熱吃，這道菜還非常适合做泡飯，色澤奶白油亮，鮮香爽滑，簡單美味。

爛糊肉絲詳細做法（上海媽媽教你做一道鮮香爽滑的）1

食材準備

豬裡脊肉100克

大白菜400克

雞蛋1枚、

鹽适量

白糖适量

胡椒粉适量

澱粉少許

豬油30克

爛糊肉絲的烹饪過程

1. 将裡脊肉和大白菜清洗幹淨。

爛糊肉絲詳細做法（上海媽媽教你做一道鮮香爽滑的）2

2. 大白菜切絲，裡脊肉切絲。

爛糊肉絲詳細做法（上海媽媽教你做一道鮮香爽滑的）3

爛糊肉絲詳細做法（上海媽媽教你做一道鮮香爽滑的）4

3. 切好的肉絲放入碗中，加入少許鹽、1個蛋清和少許澱粉，用手抓勻，腌制片刻。

爛糊肉絲詳細做法（上海媽媽教你做一道鮮香爽滑的）5

4. 鍋内倒入适量清水燒開，放入白菜絲焯一下水，即可盛出備用。

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5. 起鍋開小火加熱，放入30克豬油熬制融化，再下入腌制好的肉絲，煸炒至變色。

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6. 然後放入焯水的白菜絲，用小火翻炒均勻，倒入少量清水，焖煮15分鐘。

爛糊肉絲詳細做法（上海媽媽教你做一道鮮香爽滑的）8

7. 大白菜根變透明後，加入水澱粉勾薄芡，再加入少許鹽和白糖調味即可。

爛糊肉絲詳細做法（上海媽媽教你做一道鮮香爽滑的）9

8. 最後撒上少許胡椒粉炒勻，出鍋裝盤，爛糊肉絲大功告成！

爛糊肉絲詳細做法（上海媽媽教你做一道鮮香爽滑的）10

大家好，這裡是上海媽媽私房菜。我是一位地道的上海媽媽，并不是在星級酒店的大廚，隻是喜歡做菜，熱愛做菜。每天我都會分享原創美味食譜和美食視頻，如果分享對大家有用的話，希望大家能通過點贊、轉發和關注來給予鼓勵，謝謝大家的閱讀！

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