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爛糊肉絲詳細做法

美食 更新时间:2024-12-25 00:28:54

大白菜與豬肉絲的完美搭配是冬季上海人必吃的一道小菜, 肉絲的鮮,白菜的清爽,勾芡後濃郁的湯汁融合在一起,是米飯的好搭檔;這是老上海人喜歡的一道菜,如果勾芡比較多一定要趁熱吃,這道菜還非常适合做泡飯,色澤奶白油亮,鮮香爽滑,簡單美味。

爛糊肉絲詳細做法(上海媽媽教你做一道鮮香爽滑的)1

食材準備

豬裡脊肉100克

大白菜400克

雞蛋1枚、

鹽适量

白糖适量

胡椒粉适量

澱粉少許

豬油30克

爛糊肉絲的烹饪過程

1. 将裡脊肉和大白菜清洗幹淨。

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2. 大白菜切絲,裡脊肉切絲。

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3. 切好的肉絲放入碗中,加入少許鹽、1個蛋清和少許澱粉,用手抓勻,腌制片刻。

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4. 鍋内倒入适量清水燒開,放入白菜絲焯一下水,即可盛出備用。

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5. 起鍋開小火加熱,放入30克豬油熬制融化,再下入腌制好的肉絲,煸炒至變色。

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6. 然後放入焯水的白菜絲,用小火翻炒均勻,倒入少量清水,焖煮15分鐘。

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7. 大白菜根變透明後,加入水澱粉勾薄芡,再加入少許鹽和白糖調味即可。

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8. 最後撒上少許胡椒粉炒勻,出鍋裝盤,爛糊肉絲大功告成!

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大家好,這裡是上海媽媽私房菜。我是一位地道的上海媽媽,并不是在星級酒店的大廚,隻是喜歡做菜,熱愛做菜。每天我都會分享原創美味食譜和美食視頻,如果分享對大家有用的話,希望大家能通過點贊、轉發和關注來給予鼓勵,謝謝大家的閱讀!

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