天冷了就該多吃肉，肉類不僅僅隻有豬肉、牛羊肉、雞肉等等，魚肉、蝦肉同樣鮮美的很。大蝦口感鮮嫩細膩、Q彈爽口，吃起來很勁道，而且營養價值也十分豐富，其中富含蛋白質、谷氨酸、維生素、鈣磷鐵等多種營養物質。
油焖大蝦、紅燒大蝦、水煮蝦、炒蝦等等，蝦有着多種多樣的吃法，每一種都讓人愛到不行。不過要說其中口感最鮮美、蝦肉最嫩滑的，必定是水煮蝦。水煮，又稱為白灼，是廣東人很喜歡的一種烹饪方式，清淡的同時又不失鮮美。
我認為大蝦最好吃的做法，就是清水煮蝦。煮好的蝦可以搭配蘸料吃，鹹香美味，吃一口回味無窮。但是清水煮蝦，不要再直接下鍋煮了，否則蝦肉又柴又腥。沿海人教大家正确做法，蝦肉鮮嫩Q彈。
材料：大蝦、蔥姜蒜、料酒、生抽、醋、香油、清水
1、如果是冷凍在冰箱的大蝦，我們要提前放到室溫下解凍。新鮮的大蝦就直接來處理就好了，我們先把大蝦的蝦須剪掉，蝦線去不去都可以，然後再放到水裡清洗幹淨。
2、下面我們把大蝦瀝幹水分放到碗裡，加上少許姜絲、少許料酒，抓勻後腌制一下，去除大蝦的腥味。
3、腌制大蝦的這段時間内，我們可以往鍋中放上适量的清水，然後再放上蔥段、姜片開始燒。
4、把水燒開之後還是不能直接下鍋，繼續煮1、2分鐘，直到蔥姜的香味煮出來之後，我們再把剛才腌制的大蝦放到鍋裡，開始煮。煮開鍋之後繼續煮3分鐘，煮好之後就可以立馬撈出來了。
5、大蝦煮好之後可以放到一盆涼開水中冰鎮一下，吃起來肉質更筋道更彈牙。但是過涼水的時候一定要用涼開水哦，不要直接用生水。
6、因為水煮蝦味道比較清淡，所以我還喜歡調制一個蘸料，把姜蒜切成末放到小碗中。下面加上适量的生抽、醋、香油，攪拌均勻即可。
注意事項：
1、大蝦不能直接下鍋煮，我們需要提前将其腌制一下，煮出來才不會有腥味。
2、做水煮蝦，是需要水開後再下鍋的，而且需要把調料的香味煮出來，再把大蝦放到鍋裡。這樣煮出來的大蝦才會更香更入味。
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