秋分蕭瑟,天氣漸涼,馬上臨近“霜降”節氣,氣溫驟降、晝夜溫差大,深秋景象明顯,秋冬轉換季節期間,是最容易感冒的時間段,應該及時增添衣物,注意保暖,秋季空氣幹燥,部分人便秘、大便幹燥,這是秋天的正常現象,通過食物就可以緩解,例如紅薯、土豆、南瓜,都有緩解便秘的功效。
紅薯是我們生活中常見的食材,它在秋季收獲,大量上市,最便宜的才8毛錢一斤,都是沙土地現挖的,靜置二十天左右,紅薯沉澱了糖分,變得更加香甜,可以削皮生吃,也可以熟吃,煮粥、紅薯餅、紅薯丸子、紅薯點心等,隻要烹饪紅薯類菜肴,孩子們都非常愛吃,大快朵頤,大口吃毫無壓力。
紅薯有滑腸作用,可減少脂肪吸收,外号叫“大便秘結者”,雖然不好聽,但确實有作用,除此之外,紅薯還有豐富的蛋白質、糖分和微量元素,平時多吃紅薯,可增加飽腹感,減少進食欲望,從而達到瘦身減肥的效果,今天分享一道紅薯丸子的做法,色澤金黃,外表酥脆,内裡香甜,細膩松軟,非常的好吃,喜歡吃紅薯丸的千萬别錯過。
食材:紅薯、糯米粉、植物油
調味:白糖
1、準備1000克紅薯,要個頭适中的,這樣方便打理,将外皮刮掉,清洗幹淨,切成薄片,越薄越容易蒸熟,起鍋燒水,上鍋蒸15分鐘,能用筷子輕松紮透,表示就可以了。
2、等時間到了,将紅薯片倒入不鏽鋼盆中,趁熱用勺子壓成細膩的紅薯泥,紅薯本身就有糖分,如果感覺不夠甜,可以加一勺白砂糖,接着準備250克糯米粉。
3、少量多次,邊倒邊攪拌,将糯米粉與紅薯混合,變成面絮的樣子,如果太幹,可以少量加些清水,但千萬不要加多了。
4、等糯米粉添加完畢,即可下手搓揉,等揉成一塊完成的面團,幹粉也完全消失,拿到手裡軟柔軟,很細膩,塑形也簡單的時候,就可以揉搓紅薯丸子了。
5、一個丸子大概十克左右,揪一小塊面,放到手心團成圓球,全部按照這個方式制作完成,不要摞太多,以免壓變形。
6、起鍋燒油,等到油溫五成熱時,即可下入紅薯丸,先輕輕晃動鍋底,或者用筷子推一推,别讓丸子粘底,開小火慢炸就行,如果油溫太高,外面糊了,裡面還炸不透。
7、控制火候的同時,注意别讓丸子粘連糊底,用小火把丸子炸到飄浮起來,等顔色變金黃就好了,前後大概5分鐘的時間。
8、剛出鍋的紅薯丸子,還是滾燙的,等稍微溫熱以後,就可以開吃了,放涼了不好吃,一定要趁熱,金黃酥脆,軟糯香甜,孩子們都吃嗨了,我也忍不住多嘗了幾個,确實好吃,大家可千萬不要錯過。
1、準備紅薯的時候,盡量選擇個頭适中,這樣方便操作,外皮刮掉即可,切得越薄越容易蒸透。
2、這是1000克紅薯,搭配250克糯米粉就可以了,期間可以做小調整,上下浮動10克,問題都不大。
3、炸紅薯丸的時候,一定要小火慢炸,不要着急開大火,外面糊了,裡面還沒熟透。
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