教你做風味獨特的俄羅斯大列巴，口感豐富嚼勁足，比買的還好吃

俄羅斯大列巴，可以說是哈爾濱的一張名片，很受百姓歡迎的一種美食，深入人心，尤其是秋林的大列巴，每次路過都是排隊購買，熱度極高。其實外面賣的俄羅斯大列巴自己在家做也非常簡單，口感還不硬，幹淨又衛生還省錢，餡料想吃啥加啥。今天給大家分享一款用新良純享高筋粉制作的俄羅斯大列巴，口感好，入口嚼勁足，真香！成品顔色也漂亮，比外邊買的還好吃，做法簡單，好上手，看一遍就會。

“列巴”是俄羅斯語“面包”，因為個大，所以前面冠以中文的“大”字。它的膨松程度比一般的面包要厚重些，拎在手裡沉甸甸的。大列巴，由俄羅斯傳來，故稱為俄羅斯大列巴。俄羅斯大列巴是俄羅斯當地的一種家常面包，一般呈圓形，體積大，配料中主要有麥芽糖、啤酒、面粉、鹽、酵母、糖，味道具有傳統的歐洲風味。正宗的俄羅斯列巴顔色比較黑，制作過程中不放糖，味道微酸，有嚼勁。

和哈爾賓紅腸一樣，俄羅斯大列巴也是哈爾賓的特色美食，二者搭配一起吃獨具特色，在哈爾濱比較有名的是秋林的俄羅斯大列巴，圓形，有五斤重，通常為全麥面包，這種大列巴面包有面香，酒香，鹽香，果木香，乳酸香，特點是冷藏保鮮的時間長。這種面包可能有些人還吃不慣，不過本地人很喜歡，經常用來招待貴客或者饋贈親朋好友。

我們今天要做的俄羅斯大列巴既不用啤酒也不用麥芽糖，做法非常簡單，就是比正常面包少些水分，做出來的面包松軟香甜，有嚼勁，聞着都香，喜歡的朋友一起試試吧！

【俄羅斯大列吧】所需食材：新良純享高筋粉300克，牛奶120克；蛋液30克；橄榄油30克，細砂糖20克，酵母3克，鹽3克，葡萄幹約200克；核桃仁、蔓越莓幹、桑葚果幹各适量。

做法及步驟：

準備食材：熟核桃仁掰成小塊，葡萄幹、蔓越莓、桑葚果幹洗幹淨用廚房紙吸幹水分。

将除果幹外的所有食材，按先液體後粉類的順序放入面包桶，啟動2個和面程序，再啟動一個發酵程序，大約1小時30分鐘。

發酵好的面團取出，揉勻排氣，分割成3等份滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

取一個面團，用擀面杖擀成大的長方形面片，壓薄寬邊的底邊，擺上核桃仁、葡萄幹、蔓越莓幹和桑葚果幹，略壓一壓，卷的時候更緊實。

從擺好餡料的一邊卷起，邊卷邊壓實，收口捏緊。

碼放在鋪了錫紙的烤盤上。注意：一定要卷得緊實一些，不然裡面有空氣，烤好的面包内部組織不好看。

送入烤箱中層，底層烤網放一盤水，保持濕潤，35度30分鐘進行二次發酵。

發酵至兩倍大，取出，刷2遍蛋液，注意：第一遍蛋液幹了再刷第二遍蛋液，然後用刀在面包表面斜割幾道口子。

烤箱160度預熱，上下火中層，烤20分鐘左右，表面上色均勻即可出爐。烤箱不同，溫度和時間僅供參考。

出爐，吃的時候切開，搭配早餐、下午茶都是不錯的選擇，頂飽抗餓還有營養。

教你做風味獨特的俄羅斯大列巴，口感豐富嚼勁足，比買的好吃。歡迎留言，喜歡這道食譜，請關注，收藏，點贊，轉發和分享，感謝您的鼓勵支持！

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