1、将豬肉糜,馬蹄,韭黃,雞蛋,蚝油一起拌勻。韭黃可以晚些放入避免出過多的水份,如果出水太多可以放适量玉米澱粉。放置1-2小時入味。
2、将中筋面粉,小麥澱粉和水拌勻,放入廚師機攪拌成光滑面團,沒有廚師機可以手揉面至面團光滑即可。蓋上保鮮膜靜置20-30分鐘,醒面。
3、醒面後,将面團揉成長條,用刀切成一個個小段。
4、可以在闆上和擀面杖上撒點小麥澱粉,這樣容易擀面不粘連,擀成圓形。
5、按這個方子出來的餃子皮可以擀到很薄,做出來的餃子皮薄。
6、包好的餃子吃不掉可以放冰箱速凍,要吃的時候拿出來一煎照樣美味。
7、平底鍋放少量油,中火煎到餃子底金黃,放入一碗水蓋上鍋蓋,待水差不多收幹,再倒入玉米澱粉加水一碗勾芡,撒上白芝麻,蓋上鍋蓋。等水收幹香噴噴的煎餃就出爐了。想做蒸餃就更方便了,蒸個10分鐘就可以。
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