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用模具油炸蜂窩餅的做法和配方

美食 更新时间:2024-08-21 16:18:17

  1、原料準備:高筋面粉100克,普通面粉100克,酵母3.5克,水135克,油15克,鹽3.5克。

  2、酵母和水混合均勻,加入鹽和油攪勻。

  3、倒入所有面粉,攪拌均勻。用刮闆刮淨盆邊,覆蓋好。

  4、發酵至兩倍大,案闆上撒些面粉(份量外),将面團用刮闆取出(用手會粘),此時上表面仍然朝上。

  5、雙手也拍些面粉,将面團輕輕拍拍扁。上下左右四邊向内折疊(像疊包袱一樣)。翻面,收攏。

  6、入盆,蓋好,送入冰箱,約半小時後,從盆裡取出面團。先輕輕壓勻,再用擀面杖輕輕擀開擀勻擀圓,不必太薄,覆蓋,饧發15-20分鐘。

  7、電餅铛上下面同時加熱,兩面都刷上油,将面餅放入,将上蓋輕輕扣上,烙至上色均勻,按壓側面有彈性即可,關火,馬上出鍋。

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