1、主料:熏雞肉400克,黃醬40克,青蒜段50克。植物油80克(實耗約80克),味精5克,毛姜水,香油各15克,白糖20克。
2、将熏雞肉片成片,放入燒至7成熱的植物油中稍炸,即倒入漏勺将油濾去。
3、炒勺再上火,将植物油25克燒熱,放入黃醬略炒幾下,加入白糖,再烹入料酒,然後加味精、毛姜水,炒成濃汁時再把熏雞肉片和青蒜段一起放入,稍翻炒幾下後淋入雞油即成。
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