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七夕節做了一桌菜

美食 更新时间:2024-11-29 02:26:37

  有些菜式,雖然美味,但極麻煩,以至于隻能和至親好友閉門暢享。

  七夕節做了一桌菜(七夕會美食複雜面)(1)

  風行曼谷繼而進軍大中華地區的泰國菜餐廳灰狗咖啡,近年來在北京、上海、香港等地都開了不少分店。此餐廳自創了一道很有意思的招牌菜式,叫做Complicated Noodle,姑且譯為“複雜面”。

  這道菜裡的noodle,并不是華人世界裡約定俗成的“面條”,比如說蘭州拉面、陽春面、上海面、堿水面等等這樣各型各色但形狀細長的麥粉制品。實際上,這個“面”,是大米磨漿制成的半透明的方形扁皮,更像是廣東地區的腸粉或者粿條。但在這道菜裡,方形面皮隻是非常低調的存在,搶人眼目的是醬汁和鮮菜——一碗特别調味的秘制肉糜,一小碟綠色香料細切混制新鮮蒜片醬汁,主“菜”就是一顆層層包裹的西生菜,配“菜”是幾支恣意舒展的芫荽(香菜)。根據服務員的指示,應該用面皮包裹醬料和芫荽,然後再包以生菜葉子,便可進食。

  說來簡單,但真的全部包好之後,才發現是滿滿一手,無從下口,其難度好比一口咬下麥當勞巨無霸漢堡。而真的咬下去之後,生菜爽脆粿條糯綿,配上鮮美肉糜與香料渲染,口感豐富五味雜陳,但享味之餘,卻實在狼狽不堪,各種汁水淋漓從唇齒流到指間,一手油膩膩的,忙着擦拭,手足無措,尴尬得很。一口之後,還要不要繼續呢?這個問題真是比哈姆雷特的自白更讓人頭疼,而取舍之間決定要快,否則手上層層疊疊随時要散落一桌。此時想到的是經常被用來形容讓人一言難盡的感情關系的一句英文:it’s complicated……但和膠着的感情關系相似的是,這自己一手包辦的唇間美味,究竟值不值得大費周章,繼續複雜麻煩下去呢?

  有些菜式,就和這個複雜面一樣,雖然美味,但極麻煩,以至于隻能和至親好友閉門暢享。比如說螃蟹,就需要和極為信任的人同桌才能吃得暢快。《紅樓夢》第三十八回“林潇湘魁奪菊花詩 薛蘅蕪諷和螃蟹詠”裡的螃蟹宴,賈府太太少爺小姐們坐了三桌,上面一桌坐的是賈母、薛姨媽、寶钗、黛玉、寶玉;東邊一桌坐的是湘雲、王夫人、迎、探、惜;西邊靠門一小桌,李纨和鳳姐,虛設坐位,但二位嫁進來的媳婦皆不敢坐,隻在賈母王夫人兩桌上伺候。在這三桌之外,湘雲給鴛鴦、平兒等丫頭擺了兩桌後,隻有鳳姐和李纨留下來伺候賈母。鳳姐何等玲珑剔透風光人物,在這個螃蟹宴上也隻是擔任伺候長輩的角色,上下張羅,又累又餓的時候,隻能跑到丫頭們那兩桌去插科打诨,找鴛鴦斟酒,讓好幫手平兒剔一殼蟹黃來送。

  穿越時空想象一下,如果寶玉約飯灰狗咖啡館,點到“複雜面”這樣的菜式,幾位女主角會作何反應?妙玉茹素,定然不會赴宴,不用讨論;黛玉傲嬌,想來不願嘗試,蹙眉發脾氣,甚至手帕一抛嬌嗔離去;寶钗深沉,估計會優雅地把每樣材料切開,再從容放進櫻桃小口中品嘗,微笑點頭,不讓寶玉難堪;而也隻有湘雲,哈哈一笑,抓起各種材料包成一團,一仰頭,銀牙輕啟,刷刷兩口吃掉一包,然後說:“愛哥哥,你要不要也來一個?”

  (黃峪)

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