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魚塊燒豆腐的做法

美食 更新时间:2024-09-30 18:05:06

  1、用料:豆腐1塊、老抽2勺、料酒3勺、鹽4克、蔥1根、糖5克、醬油2勺、姜2片、面粉少許、草魚5塊、醋2勺、姜末少許、郫縣豆瓣醬2勺、火鍋底料2勺、幹辣椒6個。

  2、将買來的草魚洗幹淨,取出魚腥線,切成5厘米左右的小塊,加入料酒兩勺,蔥段,生姜兩片腌半個小時,豆腐洗淨切2厘米左右方塊。

  3、草魚腌好後取出吸幹多餘的水分,均勻的裹上面粉,鍋中倒入寬油(平常炒菜兩倍),油溫5成熱下鍋炸,炸至定型兩面金黃,撈出控油,豆腐依次放進油鍋,炸至外殼發硬,兩面金黃。撈出備用。

  4、鍋内留少油,下入郫縣豆瓣醬,(愛吃辣的也可加點火鍋底料),炒出紅油,加生姜沫,蒜末,幹辣椒爆香,倒入開水200ML,水開後下入魚塊和豆腐,加生抽,醬油調色,加鹽,糖調味,開大火快收幹湯汁的時候,鍋邊淋入兩勺醋,關火,出鍋,裝盤後擺上香菜葉。

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