1、食材：面粉200g，小蔥花切滿一盤，雞蛋準備10個，食用油适量，食用鹽适量，酵母适量。
2、取适量的面粉，放入幹淨的盆内。加入冷水用筷子攪拌至漿糊狀。使得面粉無幹團，也就是沒有幹的疙瘩。這裡稀或者稠要應個人的食用需求了。
3、加入酵母，繼續攪拌，差不多攪拌3分鐘左右。用保鮮膜封上。如果四天氣比較冷的時候最好是放在溫熱加水的鍋裡，或者空調下面。如果是夏季隻需要放在溫暖的地方便可。等待酵母發酵。
4、根據氣溫地域不同，等待的時間也有所區别。但是，一般差不多四個小時就有一些變化了。可以掀開保鮮膜或者透過保鮮膜看到面糊表面有一些小泡泡，泡泡越多發酵得越好。一般面積在百分之七十的泡泡為最佳，因為發酵太充分反而影響口感。
5、将發酵好的面糊，放入少許的鹽和油再次攪拌均勻。鹽是用來提味的，油是為了攤餅的時候不粘鍋，也使得餅吃入嘴裡的口感不幹。用木質的鏟子取一鏟子面糊放入電餅铛中。攤平之後等待五分鐘。
6、五分鐘之後，就可以在餅面打一個雞蛋，攤平。這個時候打雞蛋是因為餅已經熟了，加雞蛋不會影響餅面的正常起。因為是加入酵母的活面，熟的過程中會有一些起面的感覺。活面食用會更加軟，口感好。
7、雞蛋打入之後就可以放入蔥花了。乘着雞蛋還沒有熟，有一定的粘性，将蔥花依附到餅面上最好不過了。如果喜歡其他的食材也可以切碎放入。
8、雞蛋面看顔色和成色熟了之後，就可以翻面了。等待幾分鐘之後，一個餅就完事了。之後呢，我們用食品袋裝好放入冰箱保鮮層。食用的時候将其取出放入電餅铛加熱一下就好了，抹上醬或者加入火腿腸或者肉或者生菜都可以。當做是超市的蔥油餅一樣的吃法便可。
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