1、食材:闆鴨100克、冬筍1包、生姜3片、香蔥1根、食鹽适量、白砂糖适量、料酒适量、色拉油适量、菜籽油适量、味精适量、水适量。
2、先将闆鴨切成塊狀,小蔥切成蔥花,生姜切成片。
3、将闆鴨過水,煮沸5分鐘(也可以在高壓鍋中加入切好的闆鴨、生姜、料酒,山泉水,高壓7分鐘)。
4、鍋中放入少量色拉油和菜籽油,放入過水的闆鴨,生姜片煸炒出香味,加入料酒,少許糖。
5、直接将冬筍倒入鍋中。
6、加入适量的水,基本蓋住闆鴨和冬筍。
7、小火慢炖8分鐘(用高壓鍋上汽10分鐘自然出氣即可),加少許味精即可出鍋。
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