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賣豬蹄的為什麼要把筋抽出去

美食 更新时间:2024-12-25 16:20:33

  1、豬蹄筋被抽走系供貨商所為,供貨商将豬蹄筋抽掉曬幹後,一般銷賣高檔餐館,售價頗高。豬蹄筋富含蛋白質,是豬蹄中的精華,可以做為藥材等用途。

  2、豬蹄都把筋抽掉是因為可以将蹄筋單獨售賣,這樣豬蹄的價格也會比較便宜,豬腳又叫豬蹄、豬手。分前後兩種,前蹄肉多骨少,呈直形,後蹄肉少骨稍多,呈彎形。中醫認為豬蹄性平,味甘鹹,是一種類似熊掌的美味菜肴及治病良藥。

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