1、牛雜火鍋的底料有八角、草果、橙皮、桂皮、幹辣椒、孜然粒、花椒面各5克、蘿蔔兩斤,精鹽、老抽、白糖、白酒、味精适量等。
2、先用油,即菜油先倒入燒燙的鐵鍋内燒沸,再倒進适量的豬油混合而成,等油制好,把預選準備好的糍粑辣椒放進油鍋内制,等到把糍粑辣椒裡的水分吸幹後,就可以放進水煮開。
3、同時放入花椒、胡椒、八角、三奈、沙仁、白扣、香草、幹辣椒、味精、生姜、鹽巴、蔥蒜、鞠荽等,15分鐘後即可将牛雜半成品梭進火湯内食用了,其味鮮美。
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