1、豆腐500克,面粉20克,生粉10克,精肉100克,幹香菇30克,蔥花5克,B.B沙司50克,色拉油5克,胡椒粉10克,白米醋30克,五香粉5克,沙司50克,老抽5克,白砂糖20克,精鹽10克,芝麻油5克,高湯100克。
2、将豆腐切成3厘米X3厘米X1.5厘米大小的塊,下入八成熱的油鍋中炸至四面呈金黃色時,撈出瀝油。
3、用刀将精肉剁成餡,将香菇水發後切成米粒丁,一起放入大碗内,加少許精鹽、胡椒粉、五香偻、色拉油及濕澱粉攪拌均勻。
4、取一塊炸好的豆腐,用小湯匙挖一個洞,放入調好的肉餡,上面壓上挖下的豆腐,外面抹上用面粉、水調成的糊,擺入湯碗内。
5、蒸籠置火上,開鍋後放入豆腐蒸8分鐘,待餡料完全熟透後取出裝盤。
6、另起鍋下色拉油、沙司、白糖、味精、醋、高湯調成味汁,勾少許芡,起鍋澆在已蒸熟的豆腐上,撒上蔥花即可。
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