1、用料：
老闆魚1000g、豆腐600g、蔥10g、姜5g、蒜5g、香菜10g、玉米油1勺、一品鮮醬油1匙、料酒1匙、糖1匙、黑胡椒粉1匙、鹽2匙。
2、做法：
（1）在市場買一條老闆魚準備做老闆魚炖豆腐。
（2）老闆魚摘除内髒清洗幹淨切成塊狀備用。
（3）準備好一塊豆腐洗淨瀝幹水份備用。
（4）豆腐切成塊狀。
（5）鍋中倒入适量清水燒開将豆腐焯一下。
（6）焯好的豆腐晾涼備用。
（7）鍋中放入适量底油加熱放入花椒和大料、姜片。
（8）放入蔥和蒜爆香入味。
（9）放入一品鮮醬油、料酒、糖翻炒。
（10）老闆魚放入鍋中。
（11）大火快速翻炒老闆魚。
（12）炒制老闆魚變色填入清水開始炖制。
（13）同時放入豆腐一起炖制。
（14）炖制魚湯成白色加入鹽再中小火炖一會。
（15）切好香菜和蔥花備用。
（16）湯汁不太多的時候放入黑胡椒粉和味精提味撒入蔥花香菜即可。
（17）老闆魚炖豆腐盛入湯碗中。
（18）喜歡喝魚湯的親可以多留一些湯汁味道非常鮮美。
（19）老闆魚适合老人和孩子吃，沒有堅硬的魚刺老闆魚的魚刺是軟骨都可以吃的還有補鈣效果呢。
（20）豆腐吃起來比魚更加鮮美。
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