1、材料:100g杏鮑菇、250g豬肉、200g面粉、1個雞蛋。配料:适量油、适量鹽、
2、适量醬油、适量味精、适量蔥、适量姜、适量花椒粉、适量料酒。
3、先和好一個軟硬适中的面團,放一旁靜置。
4、豬肉剁成肉泥,杏鮑菇洗淨切碎,蔥姜切末。
5、将蔥姜末、花椒粉、料酒、醬油、鹽、味精放入肉餡裡順時針攪勻。倒入植物油順時針攪勻。打入一個雞蛋順時針攪勻,再加入切好的杏鮑菇再順時針攪勻。
6、将面團搓成粗細均勻的長條。
7、用手揪成小劑子(也可用刀切),按扁。擀成餃子皮,餃子皮中放入适量的餡兒,捏成餃子。
8、鍋中做水大火燒開,倒入包好的餃子。蓋上鍋蓋,等水開了,添些涼水。添兩、三次水,餃子全都浮起來,鼓鼓的,即可撈出。
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