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烤生蚝正确方法

美食 更新时间:2024-12-02 01:57:25

  1、在市場購買新鮮的生蚝可以讓市場的人幫忙把蚝殼撬開,也可以買回家自己處理,處理方法:用刷子仔細将蚝殼清洗幹淨,用鐵錘或者結實的硬物将蚝殼的邊緣砸平,然後用平口螺絲刀将蚝殼撬開。新鮮的生蚝開殼以後撒上适量檸檬汁即可食用,味道很鮮美,但一定要非常新鮮。

  2、将蚝殼内的蚝肉剝離出來,放在碗内加少許白酒、鹽、胡椒粉冷藏腌制15分鐘。

  3、大蒜去皮,剁成蒜茸,炒鍋内放入适量的油(和大蒜量相同即可),用小火将蒜蓉炒出香味,炒成微微金黃色,注意,一定要小火并且不斷用炒勺翻動,避免蒜茸粘鍋。在炒蒜蓉之前用清水沖洗可以将蒜蓉表面的粘液去除,避免蒜茸粘鍋,但是大蒜的滋味也會喪失一些。

  4、将炒制好的蒜茸連油一起盛出來,晾涼以後按口味加入鹽、雞精,可以比平時的口味略鹹一些。

  5、将腌制好的蚝肉放入洗淨的蚝殼内,将調制好的蒜茸鋪在蚝肉上面。

  6、将生蚝放入烤箱下層,用下火烤20分鐘左右,至蚝肉略收縮,最後再用上下火烤1-2分鐘,至蒜茸着色即可。如果家裡的烤箱不分上下火,可以用一張錫紙蓋住生蚝,避免焦糊。

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