1、紅豆浸泡一夜,用電炖鍋炖5小時,至紅豆熟。
2、炖熟的250克紅豆繼續炖1小時,至更熟爛。
3、用漏勺撈出一部份,下邊的碗中放水。
4、漏勺和紅豆置于水中,用勺撚壓,擠出紅豆沙。
5、紅豆沙擠好後将紅豆水用幹淨的紗布過濾,擠幹水份,得到幹紅豆沙。
6、炒鍋中置30克油,倒入紅豆沙和糖小火慢炒,1-2分鐘後就能炒成豆沙。
7、待涼後收入密封碗中冰箱冷藏,盡量在一周内吃完以保證新鮮。
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