1、食材:玉米面300克、水200克、酵母3克、堿約1.2克。
2、将酵母融于100克清水,倒入面粉中。再一點點加入清水,用筷子攪拌至面粉與清水完全融合,呈松散狀。
3、用手将面粉揉合成面團。
4、用手背将面團壓平,蓋上蓋子或保鮮膜,放在溫暖處發酵1.5-2個小時。
5、發酵好的面粉稍稍鼓起,呈蜂窩狀,加入一點堿水揉合至無酸味。
6、用手将面團團成橢圓形。
7、平底鍋不放油,将團好的餅子一個個貼到鍋中。
8、小火煎2、3分鐘至底面金黃,倒入清水沒過貼餅子1/3處,蓋上鍋蓋,中小火繼續煎約15分鐘至水分收幹即可。
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