導語：過年蒸臘腸，整個蒸還是切開蒸？謹記“3必放”訣竅，教你正确的蒸臘腸做法！

眼看着離除夕夜越來越近了，最近大家不僅要忙着備年貨，還要想着年夜飯和春節要做什麼美食給家人和親朋好友吃，對于一年一度的春節，為了準備好迎接春節，可用心了。提起年夜飯或者待客家宴，其中過年最不可少的就是蒸臘腸了，上鍋蒸一蒸，簡直不要太省事了。

提起蒸臘腸，相信很多人都覺得沒難度。那麼說到蒸臘腸，一般就會有兩種蒸法：一是直接把臘腸洗幹淨後，整根放鍋中蒸；二是把臘腸切成片，然後再上鍋蒸。那麼這兩種蒸臘腸的方法，到底選擇怎麼蒸？才能讓臘腸能夠散發香醇的臘味呢？有些人整根蒸：臘腸表面看着不出油，但是隻要你咬上一口，就會發現：油猛地往外流，滿嘴充滿了油膩。而切開蒸，在高溫下，臘腸中的油可以盡情流出來，所以這樣吃着臘腸就不油膩，而且臘香味更足。由此可見：切開蒸會比整根蒸更好吃，切開蒸才是正确的蒸臘腸方法。

切開蒸臘腸，謹記“3必放”的訣竅，這樣蒸臘腸才正宗，教你正确的蒸臘腸方法！

“3必放”的竅門：

1必放：必放土豆片、山藥等蔬菜

把臘腸切開蒸，大家都知道在高溫的烹煮下，臘腸多少都會出油，而在放入臘腸前，可以放入土豆片、山藥片、梅幹菜等蔬菜墊底。這樣在蒸臘腸時，臘腸中的油就會滲透到土豆片、山藥片中。而土豆片、山藥片吸飽了油脂，從而變得更香更好吃。而臘腸也變得沒那麼肥膩。

2必放：必放姜汁

大家都知道臘腸是用純豬肉制作的，所以蒸好後都會有一股腥味，而為了給臘腸除腥，加姜絲是不夠的。這時我們可以用攪拌機打些姜汁出來，臘腸切片擺好盤後，就撒上點姜汁，這樣既能去腥也能增香。

3必放：必放白酒

在日常烹饪中，大家都知道在烹煮肉類時，除了要加生姜，還得搭配白酒一起用，這樣就能夠有效去腥，使得肉香味更能盡情散發出來。在臘腸上撒點兒白酒，去腥增香，臘腸蒸熟後，毫無腥味，口味醇厚，臘香味更足。

以上跟大家分享了蒸臘腸需要謹記的“3必放”竅門，那麼具體是怎麼操作的呢？把制作方法也一起分享給大家。

食譜：【切片蒸臘腸】

切片蒸臘腸的詳細制作步驟：

1，把臘腸先用溫水浸泡2分鐘，接着刷洗幹淨表皮。

2，把土豆或者山藥洗幹淨，切片後墊在碟子底部。

3，把臘腸切成均勻的片狀，平鋪在土豆片鍋中山藥上。

4，鍋中加水，放入蒸屜，把碟子放在蒸屜上，開大火蒸15分鐘即可。

蒸臘腸烹饪技巧總結：過年蒸臘腸，整根蒸還是切開蒸會使得臘腸更香、更好吃？答案是切開蒸不那麼油膩。切開蒸臘腸，随着蒸汽溫度越來越高，那麼臘腸中的油就會盡情流出來，流到底部讓土豆片或者山藥片吸收，這樣臘腸吃着不肥膩。而如果是整根蒸，可能大家會發現臘腸表面沒油，但是咬開後才發現油猛地往外滲透，吃着特别肥膩。過年蒸臘腸時，謹記“3必放”訣竅啦，輕松蒸出好臘腸。

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