1、制作過程與甯化生魚脍相若,先把草魚漂浸,然後快速除鱗、去内髒、去骨,再把魚肉切成薄片。
2、特别之處是把切好的魚肉放在竹篩上晾幹水份。
3、進食前先準備一大碗和好的姜蒜汁和白醋浸泡魚肉除腥,佐料有醋腌蒜片、薄荷葉、姜絲、炸花生米、花椒粒、香菜、芹菜葉、辣椒、胡椒等,分别用小碗盛載。
4、吃時先挾生魚片放進醋裡浸約半分鐘,然後用勺子把佐料舀到自己碗裡,佐料可依照個人喜好決定種類和份量,再把生魚片放在最上面,然後一整碗扒進嘴裡。
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